人力资源与成本的关系图（普通工人的人力成本人力成本与人力资源（下）)
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第二个方面，就是人员环境和工作氛围，这也是企业文化的组成部分；在社会学里，有个概念叫“剧场效应”。是指一个电影院，本来大家都坐的好好的。可前排的观众，突然站了起来。你劝，他不听，于是你也只能站起来，你后排的观众也因此只能站起来。最后，全场观众都无奈地跟着起立。因为谁都不想吃亏，于是“自私”这个病毒，就这样在团队中肆意扩展开来。前几天和朋友聊足球，说起球员转会，随口讲到梅西要是来国内踢球会是什么样子？我说梅西没戏，皆问何故，我说他上场比赛将要面对20个对手（不算己方守门员）……，朋友们哑然；木秀于林、枪打出头鸟，风头盖过别人特别是你的到来影响到别人的利益时，他们考虑的往往是一己私利，而不是企业、团队、他人，这是土壤的问题，任何优良的种子，在这种环境中是难以发芽的，你动了既得利益者的奶酪，他们是不会让你存在下去的。
饭店行业也同样，彼此在团队中你好我好大家好、浑浑噩噩的一天又一天，拿着自认为应得的薪水，过着平淡的日子，如果有人闯入，搅动了这潭死水，大家要么团结起来把“他”挤走，要么寻找下家继续 “混”，这是现今那些经营、管理不善的饭店的普遍现象，因为每个人趋利避害是本性，实为顽疾；要想改变这些状况，就要加强企业文化的灌输和引导，制定确保员工、顾客、股东利益，科学的、务实的企业文化，制定各种规范的、严谨的规章制度、执行全面的督导检查、考评机制，这样才能从根本上树立良好的工作作风和团队风气。推行价值创造，价值评价，价值分配，才能唤醒员工。
环境决定标准，标准决定思维，思维决定行动，行动决定结果，所以环境往往决定着“人”是资源还是成本。正所谓“蓬生麻中，不扶而直”。
第三方面， 唤醒员工，促使全员参与；过去我们讲“拿人钱财与人消灾”，企业支付了薪酬，我们就有责任为饭店付出劳动，这是典型的雇佣关系，如今的九零、零零后，生活在自我、自主的世界里，不会再像以往为了生计、为了理想，付出、打拼，更谈不上担当；现在是怎么舒服怎么来，怎么好玩怎么来，哪管你工作责任、团队利益。
网上一个搞笑段子：孙悟空大闹天宫能一路横扫，为啥西天取经打不过众多小妖？因为大闹天宫对仗的天兵天将是给玉帝打工的，孙悟空反而是带队创业的，西天取经时倒过来了，孙悟空是打工的，那些小妖是出来创业的，人家能不跟你玩命吗？虽然是笑话，但是细想不无道理，为什么打工者始终不会拼命工作？那是给别人干的，没必要玩命；创业者为什么忘我的劳作？那是自己的身家性命。
一切皆因为“我是给你（你们）干的、我说了又不算……”。如果我们赋予各项艰难的工作时带有一种使命感，员工往往可以忍受，这种驱动在于不仅有内在的渴望（薪资），还有外在的价值认同和成就感。
职场上，努力才是从业人员的自我救赎。做难事必有所得，做易事只是重复，不是提高。
饭店人从工作意识方面又可分为自然型、可燃性、不然型、阻燃型。后两种人员一定要清除出队伍，因为有丰厚的薪资福利作保障、吸引，就不难找到、留下优秀的人才，对于从业者来讲，和优秀的人在一起工作也是一种福利，唤醒全体员工参与到经营、管理、服务中来，给那些没有权利、没有背景、没有高学历的普通员工以希望，才是组织充满活力的希望，才能确保使人力成本转换成人力资源。
关于留人的十个方法：
1、明确饭店的使命愿景，并积极告诉大家；
2、内部成员多一些感情沟通，特别是上下级之间；
3、及时发现员工的长处和进步，加以肯定和赞美；
4、对每位努力进步的员工给与职业规划（确定其五年、十年后要达到的理想目标，并为此时时积攒知识、经验、能力，持久的鼓励、提醒，督促其靠近目标，最终达成）；
5、展开多种培训，促成不断学习；
6、在条件成熟阶段，对骨干施以股权激励；
7、努力开辟新领地，开创新事业，使得备用人才有用武之地；
8、解决员工的后顾之忧，对其住房、子女、父母给与帮助，缓解员工生活压力；
9、奖励性旅游、参观、考察，增加员工的阅历和视野，更好的增强归属感；
10、实行宽带薪酬，每晋升一级，即可获得不一样的感受和综合福利，而不仅仅是涨了点薪水。
留人的核心是不去留人，让饭店好起来才能吸引人。但是另一方面，一定要让每个人明白，任何成果、福利都要靠劳动和超常付出才能得到，而不是坐享其成，因为一旦安逸了，往往斗志全无。
马愿意跑，靠人才机制；马跑得快，靠激励机制；马跑得久，靠企业愿景，触动才能行动。
饭店的经营发展，最主要的要从根本上控制隐形的五个成本，即场地、人员、技术、设备、时间五个资源的闲置与浪费，它们才是窃取饭店利润的主要根源，而不只是简单的压缩人数、控制工资、考勤打卡。
怎样让所有的资源都贡献出应有的价值，才是我们应该思索、考量、改善的。
李立新先生，从业34年，1999年至今为大中型餐饮、会所、政府接待机构、星级饭店、旅游地产等做了170余次的策划和经营设计，为不同行业、单位培训400余次。
2002—2018年，先后担任国内8家高星级酒店总经理，亲自主持了其中6家酒店的筹建、筹开工作、直至运营管理。在酒店的前期规划筹建、筹开管理、建后运营等阶段有极为丰富的实战经验。
2006年荣获中国国家旅游局颁发《从业20年以上中国星级饭店总经理荣誉证章》
2008年6月完成美国饭店协会教育学院培训学习并获得美国饭店协会注册饭店高级职业经理人（CHA）
山东师范大学旅游学院客座教授
中华女子（山东） 旅游学院客座教授
中国旅游星级饭店评定委员会省级评审员
近三年来致力于研究阿米巴经营模式在饭店业的应用和推广，逐步形成一整套适合于当代饭店经营发展的全新管理模式
现任：
山东省旅游饭店协会管理咨询中心主任
山东省润卓饭店管理咨询公司总经理
联系电话：15966687666
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