鲍鱼的营养价值真的高么吗视频（普通工人吃鲍鱼好吗鲍鱼的营养价值真的高么？)
有人说鲍鱼营养跟鸡蛋差不多，也有人说跟一般海鱼差不多。事实到底是怎样的呢？
我们不看那种随便百度出来的结论，要看就看专业分析。中国水产科学研究院等院所的几位专家对鲍鱼营养做过详细实验分析，根据他们的文章《四种鲍鱼肌肉营养成分分析与品质评价》，选择部分好理解或者说我能理解的分享给大家，毕竟多数人都像我一样，不是专业的生物或化学专业出身（早知道就好好读书啦-_-!）。
首先看“一般营养成分”：
由表 1 可知，4 种不同品种鲍鱼肌肉蛋白质的含量基本接近，在18.92% ～ 21.63%之间 ; 脂肪在0.04% ～0.09%之间，几乎等于没有脂肪啊。
没有对比就没有伤害，就没有参考，与其他动物食品相比，4 种不同品种鲍鱼的蛋白质含量除了杂交鲍( 18.92% ) 其他均高于鸡( 19.3% ) 、猪( 17.9% ) 、奥尼罗非鱼( Oreochromis niloticus) ( 18.82% ) 等动物，也大大高于鸡蛋( 12.8% ) ，而脂肪含量又远低于鸡( 9.4% ) 、鸡蛋（11.1%）、奥尼罗非鱼( 1.59% ) 等动物。
因此，鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪类食物——这意味着，随便吃，高蛋白，低脂肪，不会胖啊！
这对于现代人来说简直不要太完美！
再来看氨基酸含量：
先给结论吧：就是氨基酸总含量是不错的，但也并没有显著高于一般食物如鸡蛋等，唯一独特的特征是鲜味相关氨基酸含量较高，这也是鲍鱼肌肉味道鲜美的主要原因。具体数据如下：
4种鲍鱼肌肉蛋白质中的氨基酸组成基本一致，共测出 17 种，氨基酸总量约为 16.24 ～18.12 g /100g，其中必需氨基酸 8 种，含量为 4.78 ～5.08 g /100g，半必需氨基酸 2 种，含量为 1.92 ～ 2.11g /100g，非 必 需 氨 基 酸 7 种，含 量 为 8.12 ～ 9.06g /100g。
基于数据太多，就不全部贴出来了，比较有用的信息，除了鲜味相关氨基酸（谷氨酸最高）外，鲍鱼还含有丰富的赖氨酸和苏氨酸，且为人体必需氨基酸，赖氨酸可以提高钙的吸收以及促进幼儿生长发育，苏氨酸可以缓解人体疲劳以及促进生长发育。
接着是脂肪酸组成及含量：
4种鲍鱼肌肉中脂肪酸组成种类区别不大，共检测出 17 种脂肪酸。
其中饱和脂肪酸中含量最高的为棕榈酸，在 20.16% ～ 22.18% 之间，棕榈酸可以促进肠道对脂肪酸和钙的吸收，以改善便秘、消化问题 。因此，经常食用鲍鱼有助于肠道健康。
《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。老祖宗说的还是很对的。
其次，这4种鲍鱼均含有较高的多不饱和脂肪酸( PUFA) ，平均为41.83%。其中EPA平均为12.32%，DHA平均为1.57%，这与海鳗( EPA5.2%，DHA18． 7%) 、小黄鱼( EPA5.3%，DHA16.8%) 和带鱼( EPA5.8%，DHA14.4%) 等几种名优海水鱼相比，DHA 含量较低但 EPA 含量高出接近一倍。
DHA+EPA相信大家并不陌生，DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫）是人类健康的必需脂肪酸。我们自身无法合成DHA+EPA，只能依靠膳食补给。
增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症（例如风湿性关节炎）有效。
第四部分：无机盐和微量元素含量
从下表可以发现，鲍鱼的钠、钾含量非常高。钠大家很熟悉了，我们可以稍微介绍一下钾对人体的作用。
钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
或者说人体缺钾会出现的症状有：心跳过速且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神错乱、以及心理冷淡。
这也是为什么很多运动饮料都要添加钾元素的原因。
跟其它食物比起来，鲍鱼的微量元素含量是什么水平呢？
4 种鲍鱼肌肉中所含 K 在 259.41 ～ 301.17 mg /100g 之间，远高于鸡蛋( 60 mg /100g ) 和合浦珠母贝( 22.44 mg /100g) 。
此外，Zn 对儿童的生长及智力发育起到举足轻重的作用，同时有调节人体免疫功能的作用。
4 种鲍鱼肌肉中所含 Zn 平均为 0.89 mg /100g，均高于大黄鱼 ( 0.51 mg /100g) 。
因此，鲍鱼是人体摄取 K、Zn 的优质食物。
最后总结一下鲍鱼的好处：
随便吃，高蛋白，低脂肪，不会胖促进幼儿生长发育
改善便秘、消化问题
治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症（例如风湿性关节炎）
维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风
有助儿童的生长及智力发育
这么看起来，鲍鱼的营养成分特点带来的好处还是很多的，很多好处也是现代人特别关注的。
最后，本猫还发现一个问题，针对网上广泛流传的“鲍灵素”抗癌的说法，还很少有人做出科学的解释，下次我们来研究一下。
