福州鲍鱼（普通工人吃鲍鱼好吗吃不起猪肉没关系，你可以吃鲍鱼呀！漳州鲍鱼比排骨便宜！)

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山珍海味，鲍参翅肚。以前常在贵价酒宴中出现的美味珍馐——鲍鱼，在最近一段时间，揭下“高贵的面纱”，大量“登陆”寻常百姓的餐桌，有市民发出感慨：“吃鲍鱼比吃猪肉便宜！”鲍鱼到底经历了什么？疫情之下，农副产品销售受到影响。海产养殖素来“靠天吃饭”。当“天有不测”时，见惯了大风大浪的渔民却没有怨天尤人，他们在积极地找寻出路。“有了危机我们才会去想办法，去尝试更多的销售渠道，今年也许还不成熟，但为来年打下基础。”

市场走访

鲍鱼游进“寻常百姓家”

比排骨便宜，连快餐都卖“鲍鱼捞饭”

在北江村一处鲍鱼收购点，渔民正挑选鲍鱼并整理装箱。本报记者 张旭 摄

在古雷开发区定贵水产有限公司，工人正在风干鲍鱼。本报记者 张旭 摄

最近一段时间，市民沈女士家天天吃鲍鱼，清蒸、红烧、炖汤……各种花样轮番上阵。“鲍鱼蛋白质含量特别高，很适合孩子长身体吃，以前价格高，一个月买个两三次吧。”沈女士说，以往菜市场卖鲍鱼的也不多，但最近多了起来，鲍鱼价格差不多是往年的一半，“买一斤12至15头，才30块出头，8至10头的，也不到40块，算起来比吃排骨还便宜！”

一时间，“鲍鱼”成了百姓餐桌上的新宠。刷个微信朋友圈，打开美团外卖，总能看到“鲍鱼”这一醒目字眼。不少商家推出“鲍鱼捞饭”“鲍鱼排骨汤”“麻辣小鲍鱼”“烤鲍鱼”等新菜品，价格大都“亲民”，与一般肉类、鱼类价格相当。美团上不断飙升的销售数据反映了鲍鱼的受欢迎程度。

记者走访市区南河市场、元南市场等多个菜市场，发现多数水产档口都有鲍鱼售卖。一位摊主告诉记者，以往买鲍鱼的市民也不多，市场内只有个别海鲜档口有卖，今年价格便宜，大家都卖起了鲍鱼，“价格便宜，买的人就多，别人卖你也得卖。”在南坑路旺达综合市场做海鲜批发的林女士说，往年她进的鲍鱼都是酒店订的，但今年进的货都批发给市场的水产摊，“受疫情影响，酒店生意不好，外地也运不出去，只能大量进入本地市场，降价多销了。”

产地走访

疫情，打乱了渔民的节奏见惯了市场风浪，村民不至于方寸大乱

古雷开发区霞美镇北江村是远近闻名的鲍鱼养殖村庄 本报记者 张旭 摄市民们吃到的鲍鱼，大都来自古雷开发区霞美镇北江村。北江村书记林立基介绍，大约在20世纪90年代的中后期，古雷镇下垵村养殖鲍鱼带动全村发家致富，临近的北江村随之学习鲍鱼养殖技术，2003年前后也开始养殖鲍鱼。随着古雷镇整岛搬迁后，鲍鱼养殖产业的重心逐渐转移到霞美镇北江村，如今，村里几乎家家养鲍鱼，年产鲍鱼1.5亿头，如果市场价格稳定，产值可达七亿元以上，鲍鱼养殖成为当地经济的支柱产业。往年农历过年前后，是北江村最热闹的时候，一辆辆货车开进村里，满载鲍鱼后运往各地市场。这也是辛苦忙活了一年的渔民最开心的时候。今年，这样的情况不再出现。突如其来的疫情打乱了渔民生活生产节奏，鲍鱼滞销，收购价也一落千丈。“9头鲍收购价大约28元一斤，价格不到往年一半，最近每天收购最多1万多斤，少的时候才五六百斤。”北江村鲍鱼收购点的老板林福财介绍说。而让渔民着急的是，眼看天气渐热，海里却还有近5000吨的鲍鱼没卖出去。“这些鲍鱼已经成熟了，再继续养着就成了老鲍，抵抗力差，夏天存活率较低。”村里的养殖大户林荣宗算了一笔账，以往年的收购价，鲍鱼平均一头5元左右，而成本价一头约2.5元，而今年收购的价格，平均一头2元，也就是说，每养殖一头鲍鱼，要亏损0.5元。按照养殖规模，当地村民每户亏损十几万至数百万不等。“因为前些年都有赚到钱，今年虽然亏了，大家还不至于日子过不下去。”望着海上的潮起潮落，林荣宗说，市场规律就像这潮水，起伏高低，村里人见惯了大风大浪，今年的打击固然不小，但还不至于方寸大乱。受影响的不只是养殖户，还有鲍鱼加工企业。“鲍鱼干、鲍鱼罐头等加工食品主要销往海外，往年订单接不完，随着全球新冠肺炎疫情蔓延，出口受影响，目前囤积了大量的成品和原材料。”古雷开发区定贵水产有限公司老板刘定贵分析，按照目前形势，海外市场要很长时间才能缓过来，而他手上的产品，或许等不了那么久。

销路调查

他们开始了艰辛的转型

村民在推荐当地鲍鱼 本报记者 张旭 摄

对养殖户来说，“危机即是转机”

最近一段时间，林荣宗和家人学着做起了微商，在朋友圈发布鲍鱼售卖信息，每天都有厦门、漳州市区、漳浦县城的网友找他买鲍鱼，虽然量不多，但他觉得，这是一个好的尝试。“往年供不应求，大家就不会花心思去想其他出路，今年滞销就逼着大家去想办法，现在大家都在网上卖，刚起步客源比较少，如果能慢慢做起来也是很可观的。”在林荣宗看来，危机即是转机，他们可能找到更多、更好的出路。

乡镇干部也在积极为鲍鱼找出路。操着一口漳浦腔的普通话，霞美镇一干部当起了“主播”，在一网络平台试水“直播带货”，由于缺少经验，“带货”效果未能达到预期，这名干部觉得有些惭愧，婉拒了记者的采访。

水产电商的桌上放着《镜头的语法》

刘艺林作为本地销售鲍鱼的电商，一直致力于用短视频的方式让鲍鱼走进大众视野。本报记者 张旭 摄

“镜头低一点，灯光再打一点。”三脚架旁，90后的水产电商刘艺林正在拍摄鲍鱼包装的视频。他为鲍鱼找出路显得更“专业”。在他的案头，《文案写作》《镜头的语法》《看不见的剪辑》这几本书特别显眼，刘艺林笑言，“读这些书是我们的必修课。”他拍摄了大量和鲍鱼有关的短视频，目的是要让人们认识鲍鱼、学会吃鲍鱼，从而带动销售。这些视频发布在多个电商网站及抖音等短视频平台，他说，能不能吸引顾客，视频的拍摄效果很重要。疫情期间，村里不少外出务工的年轻人都在家，刘艺林把多名从事IT、设计、旅游等行业的年轻人招揽到自己的团队中，除了共同研究鲍鱼的线上销售模式，他们还一起进行包装实验，“鲍鱼活鲜销售最大的限制在于物流运输，我们团队不断地做试验，如何打包既保证食材新鲜又降低运输成本，通过加氧气包及过滤技术，目前能做到活鲜运输24小时内到客户手中还是新鲜的。”刘艺林说，希望通过把服务细节做好，让更多人知道他们的平台，让更多人吃到北江鲍鱼。

有人投了五十万元，现在急寻“带货人”

试水电商的刘定贵表示，他手头的网店急需专人打理。本报记者 张旭 摄刘定贵砸了50万元，在京东、天猫、淘宝、拼多多等电商平台开了网店。“出口做不了，就转变思路做内销，关键是要有人能‘带货’。”刘定贵的网店目前的销售以鲍鱼干为主，产品还不够多，销售量也还没上去，刘定贵说，网店的经营还处在前期准备和策划中，当务之急，是寻找“带货人”。“大家都知道转变思路做线上销售，但线上竞争激烈，你要怎么脱颖而出？”“在网络信息时代，推广一个产品一定要有故事，要不你东西再好，也没有人知道。如果我的鲍鱼产品有一个‘带货人’，能把我的鲍鱼故事讲得吸引人，就能一炮而红。”刘定贵研究了一段时间的“李子柒”，李子柒励志的故事，产品的镜头表现、剪辑等风格都非常吸引他。“我现在就是在寻找一个像‘李子柒’这样的团队，通过一个人物来赋予鲍鱼故事，用系列视频的方式把人物与鲍鱼的故事讲出来，再通过后期包装、策划推广出去。”

试水线上经营，出现缺乏经验、无序的现象是不可避免的，因此，不论是养殖户、水产电商还是加工企业，他们都希望得到行业指导，而前提是成立行业协会。“我们只知道辛勤劳作赚钱，没有去接触过市场。如果有行业协会，能带给我们行业信息，与政府部门做好沟通，做好行业指导，助力当地鲍鱼品牌的打造。这样才能引导我们更好发展，避免做无用功。”林荣宗道出了当地广大养殖户的心声。刘定贵则认为，成立行业协会，还有利于品牌推广，形成行业间资源共享、避免恶性竞争，从而推动行业良性发展。

来源：周杨宁  闽南日报

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