兰州拉面，一个跟兰州没有多大关系的美食，却依靠着“兰州”这个名号在10年前风靡全国，家喻户晓，甚至成为了很多打工人一日三餐的就餐地。

兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭被认为是“中国小吃三巨头”，特别是“兰州拉面”依靠着西北兰州的特色美食小吃定位，火爆全国，各个城市的大街小巷里都能够看到它的身影。

但是如今兰州拉面却遇冷，小区楼下的兰州拉面已经很少人去吃了，每次路过店里都没几个人，10年前却是火爆排队，如今却逐渐“凉了”，为啥风靡全国的兰州拉面，如今大家都不愿意去吃了呢？

兰州人老李道出了实情，揭秘兰州拉面逐渐没落的3大原因！

薄如蝉蜕的牛肉

兰州人老李表示，在兰州没有拉面，只有牛肉面，千万不要在兰州的餐馆跟老板说要兰州拉面，要不然老板得把你赶出门店去。

兰州的牛肉面很出名，但是兰州这个城市是没有拉面的，市面上的兰州拉面都是青海人开的，用的是兰州的名号，这一点让兰州人非常气愤。

在兰州吃一碗牛肉面，牛肉自然是少不了的，牛肉的分量都很可观，但是到了兰州拉面的餐馆里，你点一份15元的牛肉拉面，里面的牛肉薄如蝉翼，只有两三片。

牛肉少得可怜的同时，面条也很少，不到300g,一个大碗看起来装了很多，但其实里面大部分都是不值钱的汤汁，两三片牛肉飘在汤汁上面，让人感觉太寒碜了。

性价比不高，成为了很多人放弃去吃兰州拉面的主要原因，大家去一家餐馆吃饭，最重要的就是能够吃饱，在兰州拉面你喝汤饱了，而不是吃主食饱了，不到两三个小时，你又饿了。

让辛苦劳作的打工人看来，吃兰州拉面是一件不划算的事情。

没有创新

20年前的兰州拉面是什么菜品口味，如今的兰州拉面也是同样的菜品和同样的口味，坚持不变有时候是一件很好的品质，但是在变幻莫测的餐饮业，一成不变就意味着会被挑剔的消费者抛弃。

餐饮市场的发展，兰州拉面的竞争对手也越来越多，消费者的口味选择也越来越多，兰州拉面做不到的口味，其他的拉面可以实现，比如韩国拉面，日式拉面，东北拉面等等，餐饮市场上出现了各种各样的拉面。

大家都在不断的发展新口味，想办法用新口味留住消费者的胃，而兰州拉面却依旧守着传统口味一成不变，没有创新，没有研发，只吃老本，任何一个人吃20年同一个口味也会吃腻。

外卖的冲击

兰州人老李表示除了兰州拉面口味没有创新性价比不高之外，外卖市场的冲击成为了压垮兰州拉面馆最后的一根稻草。

兰州拉面当初火爆的最主要原因就是满足了打工人的就餐需求，一碗兰州拉面出餐速度只需要3分钟，而一份炒菜却需要5分钟，出餐速度快速，又有西北兰州特色的加持，让兰州拉面成为了很多打工人就餐的新选择。

大家都愿意排队去楼下的拉面馆来一份西北特色小吃，但是随着外卖市场的发展，如今外卖成为了很多打工人就餐的新选择。

不需要下楼排队，只需要在手机上下单，一边玩手机一边等候外卖小哥送上门，饭点时分曾经生意火爆排队的兰州拉面馆，再也看不到排队的迹象了。

而随着外卖市场的发展，兰州拉面却错过了外卖发展的黄金时期，当初生意火爆的兰州拉面根本就看不上外卖这个市场，等回过头来想做外卖时，却发现外卖拉面品类里早就被人占据了。

以上3大原因，便是兰州本地人老李总结出来的兰州拉面最终没落的原因，对此，你是怎么看待的呢？

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