兰州拉面和沙县小吃之争（普通工人吃拉面吗以一个学生，普通人，上班族 白领 怎么看待兰州拉面和沙县小吃。？)

谢邀！利益相关，LanzhouLamian.com 网站工作人员。

作为一个从小在兰州吃着牛肉面长大，又北漂多年在北京做过白领的人来说说兰州拉面和沙县小吃。

先说说兰州拉面：

在兰州，大伙儿一般不叫“兰州拉面”，而叫它牛肉面，因为碗够大，所以也叫它“牛大碗”或简称“牛大”；官方还有一个兰州人自己也很少用的名字，叫它“兰州牛肉拉面”。

记得90年代末期的学生时代，牛肉面一碗小碗1.5元，大碗1.7元；而到了20世纪初高中时，牛肉面小碗1.8元，大碗2元。而且从儿时有记忆起，牛肉面里的肉和面就是分开来卖的，默认1.7元的大碗里也就几粒肉丁，想吃肉可以2元/1两牛肉，随便加。因为面很便宜，所以一直以来兰州人是并不在乎碗里的肉多肉少的~高中时每天10点左右的课间操，有时候大伙儿会偷偷从学校跑出来去吃面，我们有精准计算过，一碗面从买票到拿到手，用时不超过3分钟；而我们男生吃完一碗面，一般也就3-5分钟顶头了。

而对兰州本地的上班族来说，牛肉面可以是早餐、也可以是午餐，但很少很少会成为晚餐，因为好吃的面馆下午2点半左右就关门了。当然上班后收入高了，吃面大部分必定加肉，食欲好的人也会蛋肉双飞或者再来几盘小菜。

截止2021年4月，兰州本地牛肉面价格为8元/碗，牛肉价格为8-9元/两，小菜价格为2元/盘，鸡蛋价格为2元/个。大概就是这么个价格，最多上下浮动1元。

后来北漂了，牛肉面反而成了轻奢品，12年的时候就18元一碗起步，一份牛肉20-50不等，一份小菜7元起步，名称也变成了大家熟知的“兰州拉面”，其实大部分“兰州拉面”并非兰州本地人所开，而是青海的朋友们开的，味道大多和兰州本地的味道有较大区别，默认的牛肉粒也变成了薄如纸片的牛肉片~~除了味道不同以外，还有一个很大的习惯不同是在兰州吃牛肉面大家都加牛肉，而在北京上海吃牛肉面大家都加烤羊肉串，还是红柳枝烤羊肉串，一串就得十几块。我记忆中最深刻的是2010年家人和爷爷去北京看我，吃饭害怕花钱，一定要吃牛肉面。。。结果我们四个人在北京吃牛肉面花了200多~~而同样在北京4个人当年吃一顿香港茶餐厅或者火锅之类，也就200左右......当时200块如果放兰州吃牛肉面，可以要蛋肉菜套餐10几份。。。

再来说说沙县小吃：

在兰州，可能是由于牛肉面产业及其发达且价格低廉，沙县小吃基本没有存活的空间，至少我在兰州生活几十年，还没见过一家沙县小吃......囧rz......

但是在北京，那沙县小吃真的和兰州拉面店一样，遍地都是。我当年中午吃的最多的除了麦当劳、肯德基的18元套餐，剩下第二名就是沙县小吃了。你要问为啥，原因很简单“穷”......吃不起“兰州拉面”。

上面已经讲过了，在北京吃一顿兰州拉面（标准为吃好、吃饱、有肉）大概人均要50起步，而沙县小吃鸡腿5元、馄饨5元、绿豆汤2-3元，再加碗米饭。妥妥的不到20吃饱吃好还有肉，除了麦当劳、肯德基18元套餐（现在已经没这个套餐了），当时无人能敌！

总结下他们的相同点：

上餐速度快、属于中式三大快餐中的前两位；

价格都在普通人可接收范围内；

不同点：

兰州拉面更强调技术性，包括汤料、辣椒与拉面技术；

沙县小吃更强产品的调产业化，标准化。

以上就是作为学生、普通人、上班族 白领 的过程中，对兰州拉面和沙县小吃的不同映像。