幻灯二

鲍鱼的尾巴能吃吗(普通工人吃鲍鱼好吗鲍鱼尾部到底是黄还是便便?为什么日本人喜欢吃,中国人却不吃)

鲍鱼!人称海洋软黄金,头戴“海味之冠”的名头,在餐桌上“作威作福”。鲍鱼的尾部,到底是“黄”还是“屎”?

事实上,贝类的“黄”大部分都是内脏,而由于鲍鱼吃的食物以海藻类居多,因此,在鲍鱼尾部的位置,那些恶心吧啦的绿色物质,才是它的便便。

那么大家吃鲍鱼的时候,吃不吃内脏呢?鲍鱼的内脏到底能不能吃?

关于这个问题,争议还挺大,有人说内脏有毒,容易过敏。也有人说鲍鱼的内脏营养价值高。在中国,大部分的厨师是不推荐食用鲍鱼的内脏的,因为鲍鱼的内脏,又脏又难清洗,还不如直接扔掉。

可是,当这个问题转移到日本的时候,就有些微妙了,他们居然认为鲍鱼的内脏是美味佳肴。在日本,人们会将鲍鱼除了沙以外的内脏,全部一起吃掉,高级一些的厨师会将鲍鱼的内脏磨成泥,配合上芥末酱油等调料,做成美味的酱汁,用鲍鱼肉蘸着吃。

甚至很多日本人认为,鲍鱼的内脏很适合孕妇吃。

内脏?那不是用来消化食物和分解毒素的吗?难道磨成泥里面装的就不是便便了?要么说日本人的肠胃不一般,从生食海产品到料理剧毒河豚,如今就连鲍鱼的内脏,他们也能够发觉其营养价值高。

营养价值高不高咱另说,内脏里面啥都有,不吃才是情有可原,如果能像猪羊内脏彻底清洗干净,吃倒也是能够接受的。但是一部分人不吃鲍鱼内脏,可不是因为卫生问题。

一位网友曾留言,他的大伯吃鲍鱼从来不分内脏,他觉得鲍鱼吃的是海藻,消化出来的东西,也不会是什么有毒物质,但后来就发生了过敏反应,被紧急送到医院了,原因正是因为吃了过量的鲍鱼内脏,导致整整三个月不能见光。

其实鲍鱼的内脏含有一种毒素,这是鲍鱼在食用海藻后产生于肝脏之中的,当然,这种毒素并不是全年都会堆积在鲍鱼的肝脏,一般在春季2-5月份聚集的毒素比较多。

也许,日本人喜欢吃鲍鱼的内脏,并且没有副作用,是因为体内已经产生了抗性了?

鲍鱼是什么时候被端上餐桌的

在我国例如《本草纲目》、《药典》、《皇帝内经》等医书中,都对鲍鱼有相应的记载。食鲍鱼的习惯从春秋战国开始,魏晋南北朝时期盛行,并推广到国外,由此韩国以及周遭的小岛国也学着食用鲍鱼,并有了自己吃鲍鱼的一些心得和想法。

鲍鱼名字的由来。

管鲍之交中的主人公鲍叔牙可以说是鲍鱼的命名人,江湖传说,此人喜食盾鱼,因此其挚友管仲便为他建了一个玲珑园,作为专门吃盾鱼的地方,因此后人将盾鱼改名为鲍鱼。

而真正有历史记载的鲍鱼资料,是在《汉书》中关于王莽的记载“新王每忧必饮杜康,大啖鲍鱼......”

而如今,全世界发现的鲍鱼种类约有216中,其中我国有7 种鲍鱼,例如皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等等。在世界鲍鱼总产量中,我国目前占87%,同时我国也是鲍鱼的最大消费国家。

16800元的鲍鱼

2016年11月发生在新西兰的一场地震,将安逸生活在海底的黑金鲍鱼全部暴露出了海面,当时所有人的关注点立刻偏离了方向,地震带来的灾害没有多少人关注,反而都对礁石上大片的鲍鱼津津乐道。估计就连鲍鱼海参等海中生物也很纳闷,地震你震你自己的呗,干嘛掀我房盖,抄我老家呢?

目前世界上最贵的鲍鱼是日本网纹鲍一只四头的日本网纹干鲍,价值一万六千八百元。诉在下见识浅薄,咱就说,一个鲍鱼一万七,到底是抢钱还是欺人!

诶?说到这里,你可能说,我吃的鲍鱼可是十元三只的。

为什么鲍鱼的价钱会有如此大的差别呢?难不成日本的网纹鲍鱼,是金子喂大的?

事实上,鲍鱼之所以有如此大的价格浮动,除了产地以外,还与其口感有关,至于营养价值嘛,都是喝海水,吃海藻长大的,区别其实并不大。至于高出天价,除了口感以外,也有一部分原因是由于过度炒作。

说到这里,可能一些从小生活在沿海城市的小伙伴要坐不住了,鲍鱼种类之间的区别还是挺大的,就比如在我国内陆地区,吃鲍鱼这类的海鲜,只能通过冷链运输,根本没有机会吃到刚刚出海的野生鲍鱼,因为大部分市面上售卖的都是人工培育出来的。

虽然在人工培育之下,提高了鲍鱼的总产值,可养一年就能入市的人工鲍鱼与在海中需要3-7年才能端上餐桌的野生鲍鱼相比,在口感上也有着天差地别。

有些朋友说,自己吃过的鲍鱼,口感像口香糖,也没有特别鲜的味道,味同嚼蜡,根本对不起它的价格。而一些小伙伴在谈起鲍鱼的口感和味道的时候却忍不住流出口水,直说鲜甜美味,口感Q弹不柴,让人流连忘返。

早期我国的鲍鱼也贵到寻常百姓吃不起,在古代甚至只能当做贡品。直到近年,随着鲍鱼养殖业的逐渐成熟,我国的鲍鱼产量跃居世界第一,这也将普通的鲍鱼打上了平价标签。

相信,随着科学的日益进步,人们不需要食用鲍鱼的“黄”来摄取其中的“营养物质”,至少鲍鱼的内脏,菌菌是下不了口的。当然,在下也只能吃得起国产平民鲍,所以内脏之类的,扔了也不心疼。

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