广东化州糖水的制作方法（茂名普通工人为什么广州遍地都是化州糖水店？)

大家好，我是小肥良。

前段时间我介绍过，为什么广州遍地都是隆江猪脚饭。

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文章发送后，老吴就找到我说：

我脑海里立刻想到了当年读大学时，商业街的那家「化州超润甜品」。

还有出租屋楼下的那家「三丁有豆糖水」…

我承认，我已经有点馋了。

然后我去了百度地图搜了一下，名字带“化州糖水”的店在广州，就已经超过了150家。

再加上那些隐姓埋名的小店，你可想而知广州有多少家化州糖水店：

可广州人爱吃糖水，众所周知。

广州本地就有非常多优秀的糖水店，玫瑰甜品、百花甜品都是当地一绝。

化州糖水到底凭什么，能博得广州人的认可，在广州做大做强？

要回答这个问题，我们必须要搞懂一个前提：

为什么不是惠州，不是雷州，偏偏是化州的糖水有名呢？

这就要从化州的地理位置开始说起了。

化州位于广东省西南部，作为县级市由茂名市代管。

作为粤西地区的代表，化州很好地继承了粤西美食的精髓。

化州香油鸡、化州牛杂、化州糖水，都是当地一绝。

化州香油鸡

化州牛杂

说回化州糖水。

从六十年代至今，化州一直都是盛产糖蔗的地区。

在当地，有一间国营糖厂比较出名，生产糖片、白砂糖。

九十年代初，化州糖厂由于经营问题，大量工人下岗，工厂无工资发，只能发白糖抵工资。

下岗工人领到白糖后，用来煲番薯，芋头糖水到街头卖。

诶！没想到生意超好，火了！

于是大家争仿学做，将糖水刻进了自己的DNA中，就有了最初的化州糖水。

后来，化州人将他们的糖水带到了广州。

就有了如今广州遍地是化州糖水店的盛况。

那么化州糖水进入广州后，是如何征服广州人的？

首先第一点，是化州糖水的价格，非常实惠。

我们不妨看看他们的菜单：

我们能很清楚地看到，最便宜的糖水只要4元，最贵的要10元。

大多数糖水的价格，集中在6~8元的价格。

这在物价水平较高的广州，无疑是比较实惠的甜品选择。

为了节省成本，化州糖水店大多采取“调配”的方式。

糖水会提前做好，放在冰柜贮藏，顾客要点什么，店家会立刻调配好：

图源：奇怪的凯蒂姐姐

但这意味着化州糖水的味道不好吗？当然不是。

可以说在控制成本的基础上，化州糖水依然能提供较为美味的甜品。

椰西百搭水果捞

，不仅味道好，料多到捞都捞不动：

大而酸甜的芒果、冰爽解渴的西瓜、QQ弹弹的烧仙草…

一份10元左右的糖水，一次性尝遍n种口感。

因为水果的加持，整个糖水喝起来酸酸甜甜的。

椰汁还中和了果酸，喝起来清甜可口，丝滑入喉！

香芋芒芒西米露，香芋有一个球那么大：

三色芋圆椰汁西米，芋圆吃起来软糯但不粘牙，很有嚼劲。

红豆软而不烂，一勺下去很有饱腹感。

相对便宜的价格再加上还不错的味道，自然也就成为化州糖水风靡广州的“杀手锏”。

尤其是在广州城中村，基本都有一家化州糖水店，多的话一条路上就有好几家。

那么除了性价比，化州糖水还有其他的“制胜法宝”吗？

当然有，我说一个鲜为人知的点。

如果你有认真观察过我们文章的封面，你就会发现：

他们店里不仅仅只卖糖水，还卖炒粉炒面！

这就是化州糖水在广州的秘密武器：

它不仅仅是一家糖水店！

它能在饭店提供热腾腾的炒粉炒面炒饭：

如果是比较正宗的化州糖水店，你甚至能在里面吃到巨好吃的“茂名捞粉”：

能在下午茶和夜宵时提供小吃：

在广州的化州糖水店，早已超过了一般糖水店的范畴。

多样化的经营，让化州糖水店每个时间段，都客似云来。

尤其是饭点，糖水店里满是客人，多在大快朵颐地享受着炒粉。

这早已成为城中村的一道亮丽的风景线。

大多数的化州糖水店都会选择开店到凌晨2、3点。

毕竟没有一个打工人会拒绝，下夜班后来一碟香喷喷的炒粉。

一碗化州糖水加上一份炒粉，就是一顿元气满满的工作餐了

当然了，还有一些其他的原因。

比如化州糖水店大多开在广州的城中村，以及大学的商业街，租金比较便宜，便于开店。

比如化州糖水的加盟早已非常成熟。

最有名的化州糖水加盟店，应该就是「超润甜品」。

廉价的开店成本+加盟制降低的技术门槛。

也让化州糖水得以在广州遍地开花，用自身美味征服了无数人。

说到底，作为风靡广州的两大平民美食：

化州糖水和隆江猪脚饭还是有不少相似点的。

同样便宜，同样味道尚可，对于想要存钱的打工人来说，扒拉几口就能回公司继续加班，比996还管用。

我们今天怀念化州糖水，也许就是在怀念曾经的求学时光，或者如今的打工岁月罢了。

一碗汤水，总是能慰藉了很多匆忙的赶路人。

或让外打拼的茂名人，找到心心念念的家乡味道。

吃完糖水，你回到空无一人的出租屋里。

这里房价与物价都太高，高得让你心惊胆战。

风吹过来，在这个偌大的城市里，你的朋友似乎只有这碗糖水，还有猪脚饭。